Spitzbuben – die wohl leckersten Weihnachtsplätzchen ⋆ Lieblingszwei * Mama- & Foodblog

In der kalten Jahreszeit sind die Spitzbuben, die wohl leckersten Weihnachtsplätzchen, ein absolutes Muss. Diese kleinen, gefüllten Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stückchen Heimat und Gemütlichkeit in die Backstube. Mit ihrem fruchtigen Johannisbeergelee und der zarten Konsistenz sind sie perfekt für die festliche Jahreszeit und lassen sich wunderbar verschenken oder selbst genießen.

Warum du Spitzbuben lieben wirst

• Einfach zuzubereiten: Auch Anfänger in der Küche können mit diesem Rezept tastensicher arbeiten und köstliche Ergebnisse erzielen.
• Vielfältig einsetzbar: Diese Plätzchen lassen sich nicht nur zu Weihnachten genießen, sondern auch bei vielen anderen Anlässen teilen oder verschenken.
• Ideale Süße: Die Kombination aus dem süßen Puderzucker und dem fruchtigen Johannisbeergelee sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote.
• Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben die kleinen, bunten Plätzchen – ideal für die ganze Familie.
• Schnell zubereitet: Mit einer Vorbereitungszeit von unter einer Stunde und Backzeit von nur 10 Minuten sind diese Kekse schnell erledigt.

Rezeptüberblick

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)
• Portionen: 25-30 Plätzchen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für Spitzbuben

• Teig:

  • 200 g Butter
  • 175 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln

• Füllung:

  • 150 g Johannisbeergelee

• Dekoration:

  • Puderzucker zum Bestäuben

So machst du Spitzbuben

1. Teig vorbereiten
   Puderzucker sieben und zusammen mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und gut verrühren.

2. Eingabe der trockenen Zutaten
   Das Ei unterrühren, gefolgt von Mehl und gemahlenen Mandeln. Alles mit dem Knethaken gut verkneten.

3. Teig ruhen lassen
   Den Teig nochmals mit den Händen gut durchkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank legen.

4. Teig ausrollen
   Die Teigkugel halbieren und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, da sich die Plätzchen sonst schwer ausstechen lassen.

5. Plätzchen ausstechen
   Beide Teile in gleicher Anzahl ausstechen. Du kannst spezielle Plätzchenformen für Spitzbuben verwenden oder einfach ein kleines Rund ausstechen.

6. Backen
   Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 10 Minuten backen. Sie sollten noch hell sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.

7. Abkühlen lassen
   Lassen die Plätzchen abkühlen.

8. Füllung vorbereiten
   Das Johannisbeergelee ganz leicht in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen, um es besser auf den unteren Plätzchen verteilen zu können.

9. Plätzchen zusammensetzen
   Die oberen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und auf die mit Gelee bestrichenen Hälften setzen und leicht andrücken.

Tipps für gutes Gelingen

• Achte darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug zum Verrühren ist.
• Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
• Vermeide es, die Plätzchen zu lange zu backen, damit sie nicht zu trocken werden.
• Lass das Johannisbeergelee nicht zu lange erwärmen, es sollte nur leicht flüssig sein.
• Experimentiere mit anderen Marmeladensorten, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

Einfache Variationen

• Dunkle Schokolade: Füge etwas Kakaopulver zum Teig hinzu, um eine schokoladige Variation zu kreieren.
• Zitronenfüllung: Ersetze das Johannisbeergelee durch eine frische Zitronencreme für eine spritzigere Note.
• Nüsse: Mische einige gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig für mehr Biss.
• Gewürze: Füge einen Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz für eine weihnachtliche Note hinzu.
• Vegane Version: Verwende vegane Butter und ein Leinsamen-Ei als Ersatz für das Hühnerei.

Was passt zu Spitzbuben – die wohl leckersten Weihnachtsplätzchen

• Tee: Ein schöner schwarzer oder grüner Tee harmoniert perfekt mit der Süße der Plätzchen.
• Glühwein: Wenn du warmen Glühwein genießt, ist er der perfekte Begleiter zu diesen Keksen.
• Kaffee: Ein starker Espresso ergänzt die Plätzchen ideal und bringt die Aromen zur Geltung.
• Milch: Ein Glas kalte Milch ist besonders beliebt, besonders bei Kindern.
• Fruchtige Desserts: Ein Obstsalat oder ein Kompott passen wunderbar zu den süßen Plätzchen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Kühlschranklagerung: Die Plätzchen gut verschlossen in einer Keksdose aufbewahren. Sie halten im Kühlschrank etwa eine Woche.
• Gefrierlagerung: Die Rückstände lassen sich auch gut einfrieren. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie und lagere sie im Gefrierfach. Dort halten sie sich bis zu drei Monate.
• Aufwärmen: Die Plätzchen müssen nicht aufgewärmt werden, können aber gelegentlich für ein paar Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmt werden, um sie frisch zu genießen.
• Wiederherstellung der Textur: Achte beim Aufwärmen darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden.

Häufige Fehler, die du vermeiden solltest

• Verwende keine zu kalte Butter, da diese nicht gut mit dem Puderzucker vermischt werden kann.
• Achte darauf, dass der Teig genug Zeit hat zu ruhen, damit die Kekse nicht brüchig werden.
• Überbacke die Plätzchen nicht, da sie dadurch an Aroma verlieren und trocken werden können.
• Sticht nicht zu viele Plätzchen gleichzeitig aus, damit der Teig nicht unrund wird.
• Miss die Zutaten genau ab, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Spitzbuben: Hintergrund & kulinarische Inspiration

Spitzbuben haben ihren Ursprung in Deutschland und sind besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Diese Kekse, die in verschiedenen Regionen auch andere Namen tragen, sind für viele Familien ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Das Ausstechen und Füllen der Plätzchen bringt nicht nur Freude, sondern fördert auch die Kreativität, wenn es darum geht, verschiedene Füllungen zu testen. Sie symbolisieren Gemütlichkeit und Zusammenhalt und werden oft in geselliger Runde gebacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Spitzbuben haltbar?

Spitzbuben sind in einer Keksdose im Kühlschrank etwa eine Woche, im Gefrierfach sogar bis zu drei Monate haltbar.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lasse ihn vorher etwas Raumtemperatur annehmen, bevor du mit dem Ausstechen beginnst.

Welche anderen Gelees kann ich verwenden?

Du kannst nahezu jedes Fruchtgelee oder jede Marmelade verwenden, solange sie eine ähnliche Konsistenz wie Johannisbeergelee hat, wie Himbeer- oder Erdbeergelee.

Kann ich das Rezept auch ohne Mandeln machen?

Ja, die gemahlenen Mandeln können durch mehr Mehl ersetzt werden, wenn du eine Nussallergie hast oder allergisch bist.

Wie kann ich die Plätzchen farblich gestalten?

Füge natürliche Lebensmittelfarben oder Kakao hinzu, um die Plätzchen optisch zu variieren.

Abschließende Gedanken

Spitzbuben sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sie bringen auch die ganze Familie zusammen und sorgen für schöne, festliche Momente. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die kleinen Kekse ganz leicht selbst backen und deiner Familie und Freunden eine Freude bereiten. Probiere es aus und genieße die gemütliche Zeit beim Backen!

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