Kürbissuppe mit Kokosmilch
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe, die die Süße des Hokkaidokürbisses mit der Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert. Optimal für kühlere Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 4 kleine oder 2-3 mittlere Kartoffeln
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 g Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel oder -paste (für 0,5 l)
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver (nach Belieben)
- Kürbiskernöl (zum Servieren)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch zerkleinern: Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Andünsten: Mit dem Spatel nach unten schieben, das Öl zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Kürbis und Kartoffeln hinzufügen: Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden, dann zusammen mit Wasser, Gemüsebrühwürfel und Kokosmilch in den Mixtopf geben. 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
- Pürieren: Die Mischung 10 Sekunden langsam bis Stufe 8 pürieren, dann noch 1 Min. / Stufe 8 weiter pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und eventuell Currypulver abschmecken und nochmals 5 Sek. / Stufe 5 durchmixen.
- Servieren: Heiß auf Teller geben und mit etwas Kürbiskernöl verziert servieren.
Notes
Für eine schärfere Note Currypulver oder frischen Ingwer hinzufügen.