Dattelkekse mit Mandeln
Leckere Dattelkekse mit Mandeln – eine gesunde und einfache Snack-Option, die zuckerfrei ist und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 15 servings
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 10 Medjool-Datteln, entkernt
- 2 EL Wasser
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Pfeilwurzelstärke
- 3 Msp. Bourbon Vanille-Pulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL grobkörniges Meersalz
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 165°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Datteln und Tahin vermengen: Gib die Medjool-Datteln und das Tahin in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Restliche Zutaten hinzufügen: Füge die gemahlenen Mandeln, Pfeilwurzelstärke, Vanille-Pulver, Backpulver, Zimt, Ingwer und Meersalz zur Dattelmasse hinzu. Mixe alles, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig portionieren: Nimm mit einem Esslöffel eine Portion des Teigs und forme sie mit deinen Händen zu einer Kugel (ca. 3 cm Durchmesser).
- Kugeln wälzen: Rolle die Kugeln in einer kleinen Schüssel mit gemahlenen Mandeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Kekse formen: Lege die Kugeln auf das Backblech. Drücke mit dem flachen Boden eines Trinkglases jedes Keks leicht flach, sodass sie etwa 1 cm dick sind.
- Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 14-16 Minuten, bis die Ränder leicht aufgegangen sind.
- Abkühlen lassen: Nimm die Kekse aus dem Ofen und lege sie vorsichtig mithilfe einer Spachtel auf ein Kuchengitter, damit sie abkühlen können.
Notes
Die Datteln vorher gut entkernen und eventuell kurz in warmem Wasser einweichen, wenn sie sehr trocken sind.