Dattelkekse mit Mandeln (Plätzchen Rezept ohne Zucker) | Elle Republic

Die Dattelkekse mit Mandeln sind ein köstlicher Snack, der sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Diese Plätzchen sind eine wunderbare Option für die Naschkatzen unter uns, die dabei auf raffinierten Zucker verzichten möchten. Sie sind nicht nur süß und lecker, sondern dank der Datteln und Mandeln auch relativ nährstoffreich, was sie zu einem idealen Snack für zwischendurch macht.

Warum du Dattelkekse mit Mandeln lieben wirst

• Zuckerfrei und gesund: Diese Kekse werden mit saftigen Datteln gesüßt, sodass du eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keks-Rezepten hast.
• Einfach und schnell: Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, sind sie die perfekte Wahl für spontane Gelüste.
• Familienfreundlich: Kinder lieben die süßen Kekse und du kannst sie ohne Bedenken naschen lassen – ideal für das Nachmittagsleckerli.
• Energiegeladen und sättigend: Dank der Mandeln und Datteln liefern diese Kekse einen Energieschub, perfect für eine gesunde Snackpause.
• Vielseitig und kreativ: Du kannst die Rezepte ganz nach deinem Geschmack anpassen, sei es durch verschiedene Nüsse oder Gewürze.

Rezeptüberblick

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 14-16 Minuten
• Gesamtzeit: 25-30 Minuten
• Portionen: 12-15 Kekse
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für Dattelkekse mit Mandeln

• 2 EL Tahin (Sesammus) – sorgt für eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack
• 10 Medjool-Datteln, entkernt – die Hauptsüße, richte dich nach deiner Vorliebe
• 2 EL Wasser – um die Masse geschmeidig zu machen
• 120 g gemahlene Mandeln – für eine schöne Textur und zusätzlichen Biss
• 1 EL Pfeilwurzelstärke – hilft bei der Bindung der Zutaten
• 3 Msp. Bourbon Vanille-Pulver – für ein angenehmes Aroma
• 1 TL Backpulver – sorgt für die Lockerheit der Kekse
• 1/2 TL Ceylon-Zimt – verleiht eine warme Note
• 1/4 TL gemahlener Ingwer – für etwas Würze
• 1/2 TL grobkörniges Meersalz – hebt die Süße hervor

So machst du Dattelkekse mit Mandeln

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 165°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Datteln und Tahin vermengen: Gib die Medjool-Datteln und das Tahin in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Restliche Zutaten hinzufügen: Füge die gemahlenen Mandeln, Pfeilwurzelstärke, Vanille-Pulver, Backpulver, Zimt, Ingwer und Meersalz zur Dattelmasse hinzu. Mixe alles, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig portionieren: Nimm mit einem Esslöffel eine Portion des Teigs und forme sie mit deinen Händen zu einer Kugel (ca. 3 cm Durchmesser).
5. Kugeln wälzen: Rolle die Kugeln in einer kleinen Schüssel mit gemahlenen Mandeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Kekse formen: Lege die Kugeln auf das Backblech. Drücke mit dem flachen Boden eines Trinkglases jedes Keks leicht flach, sodass sie etwa 1 cm dick sind.
7. Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 14-16 Minuten, bis die Ränder leicht aufgegangen sind.
8. Abkühlen lassen: Nimm die Kekse aus dem Ofen und lege sie vorsichtig mithilfe einer Spachtel auf ein Kuchengitter, damit sie abkühlen können.
9. Lagerung: Nach dem Abkühlen die Dattelkekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Tipps für gutes Gelingen

• Achte darauf, die Datteln vorher gut zu entkernen und vielleicht sogar kurz in warmem Wasser einzuweichen, wenn sie sehr trocken sind.
• Verwende eine Küchenmaschine mit ausreichend Power, damit die Datteln gut zerkleinert werden.
• Stelle sicher, dass die Kekse gut flachgedrückt sind, damit sie gleichmäßig backen.
• Probiere variierende Backzeiten aus, um die perfekte Konsistenz zu finden, je nachdem, wie weich oder knusprig du deine Kekse magst.

Einfache Variationen

• Nussige Variante: Ersetze die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse, um den Geschmack zu variieren.
• Schokoladige Kekse: Füge ein paar Schokoladenstückchen zur Teigmischung hinzu, um eine süße Note hineinzubringen.
• Kokos-Kekse: Ergänze 50 g Kokosraspeln in den Teig für ein tropisches Aroma.
• Gewürze anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für neue Geschmäcker.

Was passt zu Dattelkeksen mit Mandeln?

• Kaffee oder Tee: Die Kekse harmonieren hervorragend mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.
• Joghurt: Genieße sie mit einem Schuss griechischem Joghurt für eine cremige Kombination.
• Frisches Obst: Serviere die Kekse mit frischen Beeren oder Apfelscheiben als nachmittäglichen Snack.
• Nussbutter: Ausgezeichnet mit einem Löffel Erdnussbutter oder Mandelbutter für extra Genuss.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Kühlschrank: Bewahre die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich mehrere Tage frisch.
• Gefrierlagerung: Du kannst die Kekse auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
• Aufwärmen: Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Frische zu erhalten.

Häufige Fehler, die du vermeiden solltest

• Zu viele Datteln verwenden: Vermeide es, eine zu große Menge an Datteln zu verwenden, da es den Teig zu feucht machen könnte.
• Übermixen des Teigs: Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu mixen, da sonst die Mandeln ihre Öle freisetzen könnten und der Teig zu fettig wird.
• Zu dicke Kekse formen: Stelle sicher, dass die Kekse flach genug sind, um gleichmäßig zu backen.

Dattelkekse mit Mandeln: Hintergrund & kulinarische Inspiration

Datteln zählen zu den ältesten Kulturpflanzen und wurden bereits seit Jahrtausenden in verschiedenen Regionen genutzt. In vielen arabischen Ländern sind Datteln ein beliebter Snack und werden oft in süßen Gerichten verwendet. Die Verwendung von Mandeln ergänzt nicht nur den Geschmack, sondern ist auch eine Anspielung auf die mediterrane Esskultur, in der Nüsse eine große Rolle spielen. Diese Dattelkekse mit Mandeln bringen ein Stück dieser reichen kulinarischen Geschichte in deine Küche und laden dazu ein, Traditionen zu genießen und neu zu interpretieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

Kann ich die Datteln ersetzen?

Ja, du kannst Datteln durch ähnliche getrocknete Früchte wie Feigen oder Aprikosen ersetzen. Achte darauf, dass sie nicht zu trocken sind.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa eine Woche haltbar. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Kann ich die Kekse auch ohne Nüsse zubereiten?

Ja, du kannst die Nüsse einfach weglassen oder durch eine andere Zutat ersetzen, z. B. Haferflocken.

Wie stark sind die Kekse süß?

Die Süße der Kekse hängt ganz von den verwendeten Datteln ab. Medjool-Datteln sind sehr süß; du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen.

Abschließende Gedanken

Dattelkekse mit Mandeln sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Snack-Option, die in deiner Küche schnell zubereitet werden kann. Sie sind ideal für die ganze Familie und bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Variationen. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach und lecker gesunde Snacks sein können.

Print