Kohlrouladen
Herzhafte Kohlrouladen mit einer köstlichen Füllung aus Hackfleisch und Reis, perfekt für ein Familienessen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: None
Ingredients
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)
- 1 Tasse Reis (ungekocht)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprika, süß
- 1 großer Wirsingkohl (oder Weißkohl)
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
- 1 EL Tomatenmark
- Eine Prise Zucker
Instructions
- Kohl vorbereiten: Den Wirsingkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter vorsichtig abtrennen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Füllung herstellen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den ungekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Rouladen rollen: Ein Kohlblatt auf ein sauberes Brett legen. Etwa 1-2 Esslöffel von der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes um die Füllung wicken und anschließend von unten nach oben aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, wenn nötig. Wiederhole dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
- Rouladen anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gefüllten Rouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Soße zubereiten: Die Tomatenstücke, die italienischen Kräuter, das Tomatenmark und eine Prise Zucker in den Topf geben. Alles gut umrühren und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Langsam garen: Die Rouladen in der Soße zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich wenden.
Notes
Vermeide das Überblanchieren der Kohlblätter, um ein Zerreißen zu verhindern. Frische Kräuter können den Geschmack der Füllung verbessern.