Weckmänner sind weiche, süße Brötchen, die perfekt für den Martinstag oder einen gemütlichen Familiennachmittag sind.
Author:ashton
Prep Time:20 minutes
Cook Time:15 minutes
Total Time:60 minutes
Yield:10 servings
Category:Baked Goods
Method:Baking
Cuisine:German
Diet:Vegetarian
Ingredients
42 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
600 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Vanille
100 g flüssige Butter
1 Eigelb
1 EL Sahne
Rosinen für die Augen und Deko
Instructions
Hefe anrühren: Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und die lauwarme Milch darüber gießen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Teig zubereiten: Die übrigen Zutaten (Mehl, Zucker, Eier, Vanille und Butter) dazugeben und mit den Händen oder der Küchenmaschine einige Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Schüsselwänden klebt.
Teig gehen lassen: Zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig nochmals kneten: Den gegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen.
Teig teilen: In 10 Stücke teilen und zu länglichen Strängen formen. Am oberen Ende ein Stück für den Kopf formen. Den Teig an jeder Seite einmal einschneiden für die Arme und unten einmal für die Beine.
Weckmänner formen: Die Weckmänner auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, erneut mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die gegangenen Weckmänner damit bestreichen. Je zwei Rosinen als Augen eindrücken.
Goldbraun backen: Die Weckmänner im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sollten sie zu dunkel werden, einfach mit einer Lage Alufolie abdecken.
Genießen: Fröhliches Naschen!
Notes
Achte darauf, die Milch lauwarm zu verwenden, um die Hefe optimal zu aktivieren.