Walnuss-Brot
Ein einfaches und herzhaftes Brot mit nussiger Note, ideal für Frühstück oder Brotzeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 1 Laib
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 50 g Haferflocken
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 200 g heißes Wasser
- 21 g frische Hefe
- 20 g Salz
- 15 g Zuckerrübensirup
- 450 ml warmes Wasser
- 600 g Dinkelmehl 1050 oder Dinkelvollkornmehl
- 150 g gehackte Walnüsse
Instructions
- Gib die Haferflocken und Sonnenblumenkerne in eine Schüssel und übergieße sie mit 200 g heißem Wasser. Lass die Mischung etwa 20 Minuten quellen.
- Vermenge die Hefe mit 450 ml warmem Wasser, dem Salz und Zuckerrübensirup, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Füge das Dinkelmehl, die gehackten Walnüsse und die gequellten Haferflocken plus das Quellwasser zur Hefe-Mischung hinzu. Rühre alles gut um, bis ein homogener, flüssiger Teig entsteht.
- Lasse den Teig für etwa 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er sich leicht verdoppelt hat.
- Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und stelle die Form in den kalten Backofen.
- Heize den Backofen auf 180 °C (Heißluft) oder 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor und backe das Brot für 50-60 Minuten. Überprüfe regelmäßig, da jeder Ofen unterschiedlich backt.
Notes
Achte darauf, das Wasser zum Auflösen der Hefe lauwarm zu verwenden und dem Teig genug Zeit zum Ruhen zu geben für eine gute Konsistenz.