Veganes Spitzkohl-Curry
Ein einfaches und leckeres veganes Curry mit Spitzkohl, Kartoffeln und Möhren in cremiger Kokosmilch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Kopf Spitzkohl
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- Gewürze: Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Dies verleiht deinem Curry ein wunderbares Aroma.
- Anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und für etwa 3-5 Minuten kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gewürze und Spitzkohl hinzufügen: Den Spitzkohl und die Gewürze dazugeben. Alles gut umrühren und für etwa 1-2 Minuten anrösten.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in den Topf gießen, alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und servieren: Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry heiß servieren.
Notes
Das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.