Veganes Lauch-Pilz-Gulasch
Ein herzhaftes veganes Lauch-Pilz-Gulasch, ideal für kalte Tage und familienfreundlich.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 Stangen Lauch
- 400 g Pilze (z.B. Champignons oder Austernpilze)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung des Gemüses: Schneide die Lauchhälften längs auf und wasche sie gründlich. Danach in Ringe schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Pilze schneiden: Die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden, je nach Vorliebe.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Paprika dazugeben. Für 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Pilze zufügen: Die geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie beginnen, Flüssigkeit abzugeben.
- Würzen: Das Tomatenmark unterrühren, dann das Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen. Gut vermischen.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und das Gulasch für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gulasch in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Verwende frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.
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