Veganes Kürbis-Risotto mit Rosenkohl
Eine köstliche und cremige Variante eines klassischen Risottos, perfekt für die kühleren Monate.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1 Tasse Rosenkohl, halbiert
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Öl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
- Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis in den Topf geben und kurz anschwitzen, bis die Körner leicht transparent sind (circa 2 Minuten).
- Brühe schrittweise hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, während du ständig rührst. Warte, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor du mehr hinzufügst. Dies dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
- Kürbispüree einrühren: Füge das Kürbispüree hinzu und rühre weiter, bis das Risotto die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Rosenkohl garen: Die halbierten Rosenkohl in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten mitkochen lassen, bis sie weich sind.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer würzen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Notes
Am besten frisches Kürbispüree verwenden für intensiveren Geschmack.