Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta
Eine schnelle und einfache vegane Pasta mit Champignons, Brokkoli und einer cremigen pflanzlichen Sauce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
- Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- Champignons (250 g, frisch, in Scheiben geschnitten)
- Brokkoli (200 g, in kleine Röschen geteilt)
- Olivenöl (3 EL)
- Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
- Zwiebel (1 kleine, gewürfelt)
- Gemüsebrühe (250 ml)
- Pflanzenmilch (250 ml, z. B. Mandel- oder Sojamilch)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Petersilie (optional, frisch gehackt)
Instructions
- Kochen die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salz.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 3 Minuten an.
- Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit.
- Füge die geschnittenen Champignons und die Brokkoliröschen in die Pfanne.
- Brate sie für 5-7 Minuten, bis die Champignons weich sind.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Pflanzenmilch in die Pfanne.
- Lass die Sauce 2-3 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt.
- Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge alles gut.
- Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere die Pasta optional mit frischer Petersilie und serviere sie heiß.
Notes
Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und frisch Gemüse zu verwenden.
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