Vegane Pfanne mit Bohnen
Eine gesunde, einfache und schnelle vegane Pfanne mit frischem Gemüse und einer cremigen Sauce, ideal für die ganze Familie.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g Kleine Butterkartoffeln, gewaschen und gewürfelt
- 200 g Grüne Bohnen, geputzt
- 250 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Helle Misopaste
- 100 ml Pflanzliche Sahne
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Glatte Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Wasche die Butterkartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Putze die grünen Bohnen und schneide die Enden ab. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Kartoffeln kochen: Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und gare die Butterkartoffeln für etwa 10 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Pfanne erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Champignons und die grünen Bohnen hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Knoblauch hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für 1 Minute mit, bis er aromatisch ist.
- Sauce zubereiten: Reduziere die Hitze und füge die Misopaste, pflanzliche Sahne, geräuchertes Paprikapulver und Gemüsebrühpulver hinzu. Rühre alles gut um, bis es leicht aufgekocht ist und die Sauce cremig wird.
- Kartoffeln vermischen: Füge die vorgekochten Kartoffeln hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Anrichten: Serviere die vegane Pfanne auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie.
Notes
Verwende frische Bohnen und Gemüse für den besten Geschmack. Achte darauf, dass die Kartoffelstücke gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.