Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht mit zartem Rinderbraten, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 150
- Total Time: 170
- Yield: 6 Servierungen
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: None
Ingredients
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Brust)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 150 °C vor (Ober-/Unterhitze).
- Fleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze. Brate den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er gut gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Gemüse anbraten: Füge die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen: Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute mit.
- Tomatenmark einrühren: Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anrösten.
- Flüssigkeiten aufgießen: Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Gewürze hinzufügen: Füge die Gewürze (Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer) und die Lorbeerblätter hinzu.
- Fleisch wieder einlegen: Lege den Rinderbraten zurück in den Topf und decke ihn gut ab.
- Schmorzeit im Ofen: Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen und lasse den Braten 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Braten ruhen lassen: Nach der Garzeit nimm den Braten aus dem Topf und lasse ihn kurz ruhen.
- Sauce pürieren: Währenddessen die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Servieren: Schneide den Rinderbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.
Notes
Für eine intensivere Geschmackserfahrung frische Kräuter verwenden. Achte darauf, das Fleisch trocken zu tupfen, bevor du es anbrätst.