Seitan-Gulasch in Rotweinsoße
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht aus Seitan in einer aromatischen Rotweinsoße.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Kochen
- Cuisine: Ungarisch, Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g Seitan, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 250 g Champignons, geviertelt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml starke Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver, süß
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und sautiere sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Gib den Seitan dazu und brate ihn bei mittlerer Hitze an, bis er rundum leicht gebräunt ist.
- Füge die Karotten, Paprika und Champignons hinzu und brate alles für weitere 5-7 Minuten.
- Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz mitrösten, damit es seinen Geschmack entfaltet.
- Lösche das Ganze mit dem Rotwein ab und lass ihn etwas einreduzieren.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Lorbeerblätter, den Thymian sowie beide Paprikapulver hinzu.
- Lass das Gulasch auf niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Soße dickflüssig ist.
- Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
Notes
Achte darauf, die richtigen Temperaturen zu nutzen, und wähle einen qualitativ hochwertigen Rotwein für den besten Geschmack.