Sacher Plätzchen – Mini-Version des Klassikers
Leckere Mini-Version der berühmten Sacher Torte, kombiniert mit Marzipan und Aprikosenmarmelade, perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 24 Plätzchen
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Austrian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Mehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 125 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 20 g Backkakao
- 2 Stück Eigelb
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Msp Salz
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 140 g Aprikosenmarmelade
- 250-300 g Kuchenglasur „edelbitter“
- 10 g Pistazien, gemahlen
- 5 g Himbeeren, gefriergetrocknet
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Vermische in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backkakao, Puderzucker, Vanillezucker und Salz.
- Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ein, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Gib die Eigelbe dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Wickel den Teig in Folie ein und lege ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.
- Rolle die Marzipanrohmasse dünn aus und schneide sie in die gleiche Größe wie die Plätzchen.
- Lege sie nach dem Abkühlen auf die Plätzchen und streiche eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade darüber.
- Schmelze die Kuchenglasur im Wasserbad und tauche die Plätzchen mit der Marzipanschicht hinein.
- Lass die Glasur fest werden.
- Bestreue die Plätzchen nach Belieben mit gemahlenen Pistazien und gefriergetrockneten Himbeeren.
Notes
Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, um einen zarten Teig zu erhalten. Verwende hochwertige Schokolade für die Glasur, um den Geschmack zu verbessern.