Rote-Bete-Carpaccio mit würzigem Dressing
Eine gesunde und einfache Vorspeise, die die erdigen Aromen der Roten Bete mit Ziegenkäse und Nüssen kombiniert.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Vorspeise
- Method: Kalt servieren
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Glutenfrei, Vegetarisch
Ingredients
- Rote Bete (vorgekocht oder im Ofen gegart): 2-3 mittelgroße Knollen
- Ziegenkäse: 100 g, zerkrümelt
- Rucola: Eine Handvoll, frisch gewaschen
- Frische Petersilie: Ein paar Zweige, grob gehackt
- Geröstete Walnüsse: 50 g, grob gehackt
- Honig: 1 Esslöffel (für die Süße)
- Senf: 1 Teelöffel (für die Würze)
- Olivenöl: 3 Esslöffel (für das Dressing)
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Vorbereiten: Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem großen Teller anrichten.
- Ziegenkäse hinzufügen: Den Ziegenkäse zerbröseln und gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben streuen.
- Frische Kräuter: Rucola und die gehackte Petersilie darüberlegen, um Farbe und Geschmack zu erhöhen.
- Nüsse hinzufügen: Die gerösteten Walnüsse grob hacken und ebenfalls großzügig über das Carpaccio streuen.
- Dressing zubereiten: Für das Dressing Honig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Anrichten: Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln und sofort servieren!
Notes
Achte darauf, die Rote Bete in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Das Carpaccio schmeckt am besten frisch zubereitet und leicht gekühlt serviert.