Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln und Speck
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Dieser Auflauf vereint die Aromen von knackigem Rosenkohl, cremigen Kartoffeln und würzigem Speck zu einer köstlichen Mahlzeit.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Total Time: 65
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 700 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Senf
- Salz (Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack)
- Butter oder Öl für die Form
Instructions
- Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Rosenkohlröschen für etwa 5 Minuten blanchieren. Nach dem Garen kurz in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Die gehackte Zwiebel zugeben und zusammen mit dem Speck glasig braten.
- In einer großen Schüssel die vorgekochten Kartoffelscheiben, den blanchierten Rosenkohl, den angebratenen Speck und die Zwiebeln vorsichtig vermengen.
- Sahne, Milch, Eier, Senf und Gewürze gut verrühren und über das Gemüse-Gemisch gießen. Alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine eingefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
Rosenkohl nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt. Variiere die Käse- und Sahnesorten nach Belieben.