Kürbissuppe mit Kokosmilch
Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, ideal für kalte Tage. Einfach und schnell zubereitet, nahrhaft und lecker.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Du kannst die Schale des Hokkaido-Kürbisses dranlassen, da sie beim Kochen weich wird.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, damit sie schnell weich werden.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie transparent sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Kürbis und Ingwer hinzufügen: Den Kürbis und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und kurz anbraten. Dies bringt die Aromen besser zur Geltung.
- Brühe und Kokosmilch: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Wenn du die Suppe lieber grober magst, püriere sie nicht ganz so lange.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Notes
Achte darauf, dass der Kürbis wirklich weich ist, bevor du pürierst. Vermeide es, die Zwiebeln zu scharf anzubraten, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.