Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Eine aromatische und gesunde Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren, ideal für die kälteren Monate.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 600 g Hokkaidokürbis (bereits ausgehöhlt)
- 2 mittlere Kartoffeln
- 3 – 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1,5 l Gemüsebrühe (oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)
- 150 – 200 g Crème fraîche
- 2-3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Brotwürfel oder Croutons
Instructions
- Vorbereiten: Den Kürbis gut waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen.
- Schneiden: Die Kürbishälfte in Spalten und dann in Würfel schneiden.
- Gemüse schneiden: Die Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Andünsten: Rapsöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstücke darin leicht andünsten, bis sie glasig sind.
- Hinzufügen: Den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten lassen.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Nachdem das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Verfeinern: Die Suppe mit Crème fraîche nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rösten: Die aufbewahrten Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Suppe streuen.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz weniger Brühe verwenden. Variiere die Gewürze und schaue, was dir am besten schmeckt.