Quitten-Käsekuchen mit Streuseln
Ein köstlicher Käsekuchen mit Quitten und knusprigen Streuseln, perfekt für den Nachmittag oder als Dessert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 10 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 225 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 kg Quitten
- 3 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 50 g Zucker
Instructions
- Quitten vorbereiten: Quitten mit einem Küchentuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Anschließend waschen, entkernen und grob würfeln. In einen Topf mit Wasser, Zucker und der Zimtstange geben und ca. 25 Minuten weich kochen. Ist das weich, abgießen und auskühlen lassen.
- Mürbeteig herstellen: In einer Schüssel alle Zutaten für den Mürbeteig vermengen und gut durchkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Quarkfüllung zubereiten: Eier trennen. Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker cremig rühren. Quark und Puddingpulver dazugeben und alles gut verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten.
- Teig ausrollen und füllen: 2/3 des Mürbeteigs kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Das Quittenkompott gleichmäßig darauf verteilen und die Quarkmasse darüber geben. Den restlichen Mürbeteig als Streusel über die Füllung streuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Notes
Die gemahlenen Mandeln geben dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote und können durch andere Nüsse ersetzt werden.