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Quarkplätzchen ohne Zucker

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Eine köstliche und einfache Alternative zu herkömmlichen Plätzchen, die mit gesunden Zutaten wie Magerquark und Mandelmehl gebacken werden.

Ingredients

  • 50 g Magerquark
  • 40 g Öl (neutraler Geschmack)
  • 150 ml Mandelmilch
  • 100 g Mandelmehl, entölt
  • 2 Eier (Zimmertemperatur)
  • 10 g Flohsamenschalenpulver
  • 1,5 TL Xanthan
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Erythrit
  • 100 g Kokosöl
  • Bambusfasern (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Vermische die trockenen Zutaten: Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver in einer großen Schüssel.
  2. Verrühre die nassen Zutaten: Magerquark, Öl, Mandelmilch und Eier in einer separaten Schüssel gut vermischen.
  3. Füge die Mehlmischung schrittweise zu der Quarkmasse hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
  4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  5. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  6. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und steche mit einem Ausstecher Kreise von etwa 7 cm Durchmesser aus.
  7. Schmelze das Kokosöl und pinsle die Teigkreise damit ein; bestreue sie anschließend mit Erythrit.
  8. Klappe die Teigkreise zu Halbkreisen zusammen, pinsle sie erneut mit Kokosöl ein und bestreue sie wieder mit Erythrit. Klappe sie dann zu Dreiecken.
  9. Backe die Quarkplätzchen für ca. 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Notes

Achte darauf, die richtige Menge Mandelmehl zu nutzen, damit die Plätzchen nicht auseinanderfallen. Verwende frische Zutaten für das beste Ergebnis.

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