Omas Zwetschgenröster
Ein klassisches Zwetschgenkompott, das eine perfekte Balance aus Süße und Säure bietet und vielseitig einsetzbar ist.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Total Time: 35
- Yield: 4-6 servings
- Category: Dessert
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kg Zwetschgen
- 1 Vanilleschote
- 200 g Zucker
- 250 ml Portwein
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Instructions
- Vorbereiten die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Aufschneiden die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Karamellisieren Zucker in einen hohen, großen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, ohne zu rühren.
- Hinzufügen mit Portwein ablöschen und weiterköcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Hinzufügen die Zwetschgen, die ausgekratzte Vanille, die Zimtstange, den Sternanis und den Zitronensaft in den Topf geben und alles kurz vermengen.
- Köcheln lassen auf kleiner Flamme 10-15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
- Bindemittel Speisestärke mit Wasser glatt rühren und unter das Zwetschgenkompott rühren, um es leicht zu binden.
- Abkühlen lassen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Für die besten Ergebnisse die Zwetschgen nicht zu lange kochen, um die Konsistenz zu bewahren.
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