Nussstollen
Ein einfacher Nussstollen, perfekt für die kalte Jahreszeit, ideal für festliche Anlässe und als Snack.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 105 minutes
- Yield: 10 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 230 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 225 g Zucker
- 110 g Wasser
- 3 g Zitronenschale, unbehandelt, gerieben
- 2 g Zimt
- 30 g Wasser
- 330 g Weizenmehl (Typ 400)
- 4 g Salz
- 30 g Zucker
- 12 g Frischhefe
- 150 g Vollmilch (3,5% Milchfett)
- 60 g Butter (weich)
- 40 g Aprikosenkonfitüre
- 8 g Wasser
- 60 g Puderzucker
Instructions
- Mische die gemahlenen Haselnüsse, Mandeln, Zucker, 110 g Wasser, Zitronenschale und Zimt in einer Schüssel. Lass die Mischung für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
- Gib nach der Kühlzeit 30 g Wasser zur Füllung und vermenge alles gründlich.
- Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Salz und 30 g Zucker. Zerbröselte Frischhefe hinzufügen, dann die Vollmilch einrühren und alles 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Einarbeiten die weiche Butter Stück für Stück in den Teig und knete weiter, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Lass den Teig für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit er aufgeht.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei rechteckige Streifen aus.
- Verteile die Nussfüllung gleichmäßig auf beiden Teigstreifen.
- Rolle die Teigstreifen von der langen Seite her auf und drücke die Enden gut an.
- Zwirble die aufgerollten Teigstücke gegeneinander.
- Lege die Teiglinge in gefettete Cakeformen und lass sie für etwa 3 Stunden gehen, bis sie sich sichtlich vergrößert haben.
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Backe die Stollen für 45 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Erhitze nach dem Backen die Aprikosenkonfitüre und bestreiche die Stollen damit.
- Mische Puderzucker mit 8 g Wasser und träufle es über die Stollen, um ihnen eine süße Glasur zu verleihen.
Notes
Nutze frische Hefe für das beste Ergebnis. Achte darauf, den Teig gut zu kneten und ihn ausreichend ruhen zu lassen, damit er schön aufgeht.