Nudelsalat mit Grillgemüse
Ein köstlicher und gesunder Nudelsalat mit buntem Grillgemüse, perfekt für Grillabende oder als frisches Mittagessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 200 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Aubergine)
- 200 g Tomaten
- 3 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht kleben bleiben.
- Wasche das Gemüse, schneide es in Würfel und lege es auf ein Backblech.
- Roaste das Gemüse im Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Viertel die Tomaten und stelle sie beiseite, während das Gemüse röstet.
- Vermenge in einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das geröstete Gemüse und die Tomaten.
- Vermische in einer separaten Schüssel den Balsamico-Essig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Kühle den Salat für eine Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen besser entfalten können.