Marzipan-Stollen mit Cranberries
Ein einfaches und festliches Rezept für saftige Marzipan-Stollen mit getrockneten Cranberries, ideal für die Weihnachtszeit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 2 Stollen
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- ½ Würfel frische Hefe
- 55 g lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 440 g Mehl
- 3 Eigelb
- Eine Prise Salz
- 225 g weiche Butter
- 200 g Cranberries
- 100 g gehobelte Mandeln
- 50 g kandierte Orangenschalen (Orangeat)
- 400 g Marzipan
- 60 g Butter (verflüssigt)
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Aktivieren die Hefe, indem du sie zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflöst und 15 Minuten stehen lässt.
- Schlage die weiche Butter, den restlichen Zucker und die Eigelbe schaumig. Füge die Hefemilch, das Salz und das Mehl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Gib die Cranberries, Mandeln und Orangeat hinzu und knete weiter, bis alles gut integriert ist.
- Lasst den Teig in einer warmen Umgebung für 2 Stunden gehen.
- Entscheide, ob du einen großen oder zwei kleine Stollen backen möchtest.
- Teile den Teig in zwei Hälften und rolle ihn etwa 1 bis 1,5 cm dick aus. Roll das Marzipan aus, sodass es ca. 5 cm kürzer ist als der Teig.
- Lege das Marzipan auf den ausgerollten Teig und rolle diesen von beiden Seiten ein.
- Lege die Stollen auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 130°C für etwa 45 Minuten.
- Bestreiche die warmen Stollen mit der geschmolzenen Butter und bestäube sie nach und nach mit Puderzucker.
- Lasst die Stollen über Nacht auskühlen und wickle sie dann in Backpapier für mindestens 2 bis 4 Wochen ziehen.
Notes
Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist und dass die Stollen vollständig auskühlen, bevor du sie lagerst.
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