Maronenpüree mit gebratenem Rosenkohl
Eine köstliche Kombination aus cremigem Maronenpüree und aromatischem gebratenem Rosenkohl, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g Rosenkohl
- 2 Teelöffel Zitronensaft (14 ml)
- 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
- 2 Schalotte(n) (60 g)
- 25 g Süßrahmbutter
- 200 g Schlagsahne
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz (5 g)
- 400 g Maronen (tiefgekühlt)
- 2 EL Bratöl (20 ml)
- 1 Teelöffel Vollrohrzucker (5 g)
Instructions
- Putze den Rosenkohl und halbiere die Röschen längs. Schale die Schalotten und hacke sie fein.
- Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotten für etwa 1 Minute, bis sie glasig sind. Gib die Schlagsahne, das Wasser, ½ Teelöffel Salz und die Maronen hinzu. Lass die Mischung einmal aufkochen und gar dann alles für 15 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel weich. Püriere alles anschließend mit einem Pürierstab oder Hochleistungsmixer zu einem glatten Püree.
- Erhitze während die Maronen kochen eine beschichtete Pfanne. Gib das Bratöl hinein und lege die Röschen des Rosenkohls mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Brate den Rosenkohl bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten an, streue nach 3 Minuten den Zucker darüber. Lösche mit Zitronensaft ab, rühre um und brate weiter für weitere 2 Minuten. Schmecke mit Pfeffer und Salz ab und serviere zusammen mit dem Maronenpüree.
Notes
Achte darauf, den Rosenkohl nicht zu überkochen, damit er knackig bleibt. Mixe das Püree gründlich für eine samtige Konsistenz.