Lachs-Gnocchi
Ein köstliches und einfaches Gericht mit zartem Lachs und cremigen Gnocchi, perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein Familienessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Pescatarian
Ingredients
- 400-500 g frisches Lachsfilet, mit oder ohne Haut
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Optional: Ein Spritzer frischer Zitronensaft
- Frische Kräuter: Dill und/oder Petersilie, frisch gehackt
- Eine Handvoll frischer Babyspinat oder halbierte Kirschtomaten (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eventuell eine Prise Chiliflocken
Instructions
- Lachs vorbereiten: Tupfe die Lachsfilets gründlich trocken und ritze die Hautseite leicht ein, um ein Kräuseln zu verhindern. Salze und pfeffere die Filets großzügig auf beiden Seiten.
- Lachs anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Fett heiß ist, lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Brate den Lachs 4-6 Minuten auf der Hautseite an, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Fleisch löst. Wende die Filets und brate sie weitere 2-4 Minuten, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Gnocchi kochen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinzu und koche sie nach Packungsanweisung (meist 2-3 Minuten), bis sie an die Oberfläche steigen. Schöpfe die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gebe bei Bedarf etwas mehr Olivenöl und Butter in dieselbe Pfanne, in der der Lachs gebraten wurde. Brate die gewürfelten Zwiebeln/Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 3-4 Minuten). Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
- Sauce zubereiten: Optional: Deglazieren Sie die Pfanne mit einem Schuss Gemüsebrühe. Gieße die restliche Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und lasse die Sauce auf mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie etwas eindickt (ca. 5-7 Minuten).
- Finish: Rühre den Zitronensaft, die frischen Kräuter und gegebenenfalls den Babyspinat oder die halbierten Kirschtomaten in die Sauce. Lass den Spinat zusammenfallen und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Gnocchi mischen: Gib die gekochten und abgetropften Gnocchi zur Sauce in die Pfanne. Mische alles vorsichtig, bis die Gnocchi vollständig mit der Sauce überzogen sind. Zerflücke den gebratenen Lachs in mundgerechte Stücke und hebe ihn vorsichtig unter die Gnocchi und Sauce.
- Servieren: Serviere die Lachs-Gnocchi sofort, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern und eventuell einer Zitronenspalte.
Notes
Für mehr Aroma und Farbe frische Kräuter verwenden. Variieren Sie die Sauce mit verschiedenen Brühen nach Geschmack.