Kürbissuppe mit Kokosmilch, Orange & Ingwer
Eine leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch, Orange und Ingwer – perfekt für kühle Tage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1000g)
- 2 große Karotten
- Etwas Öl zum Anbraten
- 30 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chili (optional)
- 10 g Ingwer
- 900 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskatnuss
- Kürbiskerne & Balsamico für die Garnitur
Instructions
- Vorbereitung des Gemüses: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke. Die Karotten ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die Butter hinzu, bis sie geschmolzen ist. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazu und schwitze alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Füge die Chili, den Kürbis und die Karotten hinzu. Streue den Kurkuma darüber und brate alles für 2-3 Minuten bei hoher Hitze an, bis der Kürbis leicht braun ist.
- Suppenbasis erstellen: Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe und der Hälfte des Orangensafts ab. Lass alles einmal aufkochen und koche es dann bei mittlerer Hitze 3-6 Minuten lang, bis Kürbis und Karotten weich sind.
- Pürieren: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Gibt zum Schluss die Kokosmilch hinzu und schmecke die Suppe mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem restlichen Orangensaft ab.
- Servieren: Serviere die Suppe mit Kürbiskernen und einem Spritzer Balsamico. Ein knuspriges Baguette passt hervorragend dazu.
Notes
Achte darauf, dass der Kürbis und die Karotten gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Verwende frischen Orangensaft für das beste Aroma.