Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Herzhaft und nahrhaft, verbindet diese Kürbissuppe die Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der sämigen Textur von Kartoffeln und der leichten Süße der Möhren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 600 g Hokkaidokürbis (bereits ausgehöhlt)
- 2 Stk. mittlere Kartoffeln
- 3-4 Stk. Möhren
- 1 Stk. Zwiebel
- 1,5 Liter Gemüsebrühe oder weniger
- 150-200 g Crème fraîche
- 2-3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Brotwürfel oder Croutons
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaidokürbis gut waschen und halbieren. Kerne und Fasern entfernen, danach in Spalten schneiden und in Würfel schneiden.
- Gemüse schneiden: Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Gemüse andünsten: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht andünsten.
- Alles zusammenfügen: Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenstücke zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten lassen.
- Mit Brühe ablöschen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
- Verfeinern: Crème fraîche nach Geschmack hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbiskerne rösten: Die aufbewahrten Kürbiskerne ohne Fett anrösten und über die Suppe streuen.
Notes
Kürbis sollte fest und ohne Druckstellen sein. Höhere Konsistenz mit weniger Brühe oder mehr Kartoffeln anpassen. Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer.