Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine cremige und gesunde Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, ideal für kühle Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Kräuter (optional zur Garnierung)
Instructions
- Vorbereiten: Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Hinzufügen: Den Ingwer schälen, fein hacken und zum Zwiebel-Knoblauch-Mix hinzufügen.
- Anbraten: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitanbraten, bis sie leicht weich sind.
- Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablösen und zum Kochen bringen.
- Köcheln: Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Einrühren: Die Kokosmilch einrühren und gut vermengen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Die Suppe kann eingefroren und später aufgewärmt werden. Püriere die Suppe gründlich für eine cremige Konsistenz.