Kürbisstuten – Süßes Kürbisbrot
Ein einfaches und leckeres Kürbisbrot, perfekt für die kälteren Monate, das die natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Bakery
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g Wasser
- 80 g Butter
- 550 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Etwas Kokosöl (für die Form)
- 1 TL Milch
- Etwas Hagelzucker oder gehobelte Mandeln
Instructions
- Kürbispüree herstellen: Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Danach abgießen und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Teig herstellen: Butter schmelzen lassen und mit der Hefe im warmen Wasser verrühren. In eine Schüssel geben, dann das Dinkelmehl, den Zucker und das Salz hinzufügen. Das Kürbispüree und das Ei dazugeben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Teig ruhen lassen: Den Teig an einem warmen Ort abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backen: Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Notes
Für eine nussige Note kann Dinkelmehl verwendet werden, aber Weizenmehl ist ebenfalls geeignet. Das Brot kann gut eingefroren werden.