Kürbisknödel
Herzhafte und sättigende Kürbisknödel aus Hokkaido-Kürbis, perfekt für herbstliche Familienessen.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)
- 1 TL geschmacksneutrales Öl
- 200 g altbackene Brötchen oder Knödelbrot (ggf glutenfrei)
- 170 ml Milch
- 2 Eier (Größe L)
- 1-2 EL Mehl
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4-1/2 TL Zimt, gemahlen
- 50 g geriebener Mozzarella
- Salz + Pfeffer
- 60 g Butter
- ca. 15 kleine Salbeiblätter
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schneide den Deckel und Boden des Hokkaido-Kürbis ab und halbieren ihn. Entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
- Pinsle den Kürbis dünn mit etwas Öl ein und steche mit einer Gabel mehrfach in die Schale.
- Lege ihn mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech und backe ihn für ca. 30-45 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Lass den Kürbis abkühlen und schneide anschließend das Fruchtfleisch inklusive Schale in Würfel.
- Schneide die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder gib das Knödelbrot in eine große Schüssel.
- Erwärme die Milch lauwarm und gib sie zusammen mit den Kürbiswürfeln zu den Brötchen. Mische alles grob und lass die Mischung für mindestens 30 Minuten ruhen.
- Füge die Eier, das Mehl, die Muskatnuss, den Ingwer, den Zimt, den geriebenen Mozzarella sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzu.
- Vermenge alles mit den Händen schnell, bis die Masse gut durchmischt, aber nicht breiig wird. Lass sie anschließend für 15-30 Minuten ruhen.
- Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salze es leicht.
- Forme aus dem Knödelteig etwa 10 Knödel und gib sie vorsichtig in das simmernde Wasser.
- Lasse die Knödel für ca. 15-20 Minuten im Wasser ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Nimm sie heraus und lasse sie gut abtropfen.
- Erhitze in einer großen Pfanne die Butter und füge die Salbeiblätter hinzu.
- Brate die Knödel in der Butter von allen Seiten goldbraun an und serviere sie sofort mit den knusprigen Salbeiblättern und der gebräunten Butter.
Notes
Achte darauf, dass das Wasser nur simmert, um zu verhindern, dass die Knödel auseinanderfallen. Verwende glutenfreies Brot für eine glutenfreie Variante.