Kürbis-Scherennudeln mit Salbei, Knoblauch und Chili
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus frischem Hokkaidokürbis, Salbei, Knoblauch und einer sanften Chili-Note, ideal für ein gemütliches Herbstessen.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Pasta
- Method: Boiling
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 250 g Hokkaidokürbis
- 50 ml Sojamilch
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- ¾ TL Kala Namak
- 3 EL Olivenöl
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 10 g Salbei
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereiten den Hokkaidokürbis: Schneide in grobe Würfel und gib ihn in einen Topf. Bedecke die Würfel mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Koche 7 Minuten, bis er weich ist. Gieße ab und püriere zusammen mit der Sojamilch.
- Hergehen zum Teig: Gebe Dinkelmehl und Kala Namak in eine große Schüssel. Füge Kürbismus hinzu und rühre um. Knete, bis eine feste Teigkugel entsteht. Lasse 15–20 Minuten ruhen.
- Kochen der Nudeln: Bring 1 Liter Salzwasser zum Kochen. Schneide Nudeln ins Wasser und koche 6–8 Minuten, bis sie schwimmen.
- Zubereiten der Sauce: Hacke Knoblauch grob, schneide Salbei und erhitze Olivenöl. Füge Knoblauch, Salbei und Chiliflocken bei niedriger bis mittlerer Hitze hinzu und schwitze 2–3 Minuten an.
- Kombinieren: Gib die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne, schwenke sie 2–3 Minuten in der Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Hokkaidokürbis hat eine zarte Schale und kann mit Schale verwendet werden. Dinkelmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl und hat einen nussigen Geschmack.