Kürbis-Möhren-Suppe
Eine gesunde und cremige Suppe, die die Aromen des Herbstes einfängt – perfekt für Familienabende oder als schnelles Mittagessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- Vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Schneiden: Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- Hacke: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Erhitze: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Füge: Kürbis und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Löschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Köcheln: Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Einrühren: Kokosmilch einrühren und abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen anrichten und warm genießen.
Notes
Achte darauf, den Hokkaido-Kürbis nicht zu schälen; die Schale wird beim Kochen weich. Püriere die Suppe nicht zu lange, um eine cremige Textur zu erhalten.