Kürbis-Kartoffel-Curry
Ein einfaches und köstliches Kürbis-Kartoffel-Curry mit Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln in einer cremigen Kokosmilchbasis. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als sättigendes Mittagessen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 2 große Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht angebräunt sind.
- Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und gut umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Notes
Achte darauf, dass du das Gemüse gleichmäßig würfelst und während des Kochens regelmäßig umrührst. Verpasse nicht die Garnitur mit frischem Koriander für ein intensiveres Aroma.
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