Kürbis Ingwer Suppe
Eine einfache und wärmende Suppe, ideal für die kühleren Monate, die die süße, cremige Textur von Kürbis mit der feinen Schärfe von Ingwer vereint.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewaschen und in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.
- Gebe die Kürbiswürfel in den Topf und brate alles gut an.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate es für 1-2 Minuten, bis es duftet.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe es zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Rühre die Kokosmilch ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu verbrennen. Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann auch eingefroren werden.
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