Cremige Kürbis-Carbonara-Pasta
Eine herzhafte Pasta mit cremiger Kürbissauce und knusprigem Speck, perfekt für gemütliche Abendessen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Total Time: 25
- Yield: 4 Portionen
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g Spaghetti
- 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 3 große Eier
- 100 g Parmesan
- 150 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett den Knoblauch kurz anbraten, dann die Kürbiswürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weich kochen, bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten).
- Währenddessen die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan und der Sahne verrühren.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort mit der Kürbis-Speck-Mischung in der Pfanne vermengen. Die Eimischung schnell unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Nicht zu stark erhitzen, damit die Eier nicht stocken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Timing beachten und die Eimischung schnell unter die Pasta rühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
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