Kürbis-Bolognese
Eine köstliche und gesunde vegetarische Bolognese-Variante, perfekt für die herbstliche Jahreszeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Prise Chili-Flocken (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Pasta nach Wahl
- Parmesan zum Servieren (optional, für Vegetarier)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Gib den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie dazu und brate alles weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
- Füge die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und rühre alles gut um. Füge die getrockneten Kräuter, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Sauce 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Koche währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in einem separaten Topf.
- Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie ab und gebe sie zur Kürbis-Bolognese. Vermenge alles gründlich.
- Schmecke die Bolognese ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
- Serviere die Kürbis-Bolognese heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan, falls gewünscht.
Notes
Für eine cremigere Version kannst du etwas Sahne oder Frischkäse kurz vor dem Servieren unterrühren.
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