Kürbis-Karotten-Suppe
Eine herzhafte und wohltuende Suppe aus Gemüse, perfekt für die kühleren Monate.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Kürbis und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Gemüse hinzufügen: Kürbis- und Karottenwürfel dazugeben und 5 Minuten mit anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer die Suppe cremig pürieren. Wenn du eine glatte Konsistenz möchtest, püriere sie gründlich.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Für mehr Geschmack die Karotten und den Kürbis im Ofen rösten, bevor sie zur Suppe gegeben werden.
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