Knusprige Kartoffelecken mit Schwarzkohl
Ein einfaches und köstliches Gericht mit herzhaft gewürzten Kartoffeln und zartem Schwarzkohl, perfekt als Beilage oder Hauptspeise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL natives Olivenöl extra (plus 1,5 EL extra)
- 1 EL frischer Salbei, klein geschnitten (alternativ 1 TL trockener Salbei)
- 1 TL grobes Meersalz (und etwas mehr zum Nachwürzen)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 große Knoblauchzehen (zerdrückt oder in Scheiben geschnitten)
- 3 große Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 großer Bund Schwarzkohl (Palmkohl), Stängel abgeschnitten und in Streifen geschnitten
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- Geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten: Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Ecken und gebe sie in eine Schüssel. Beträufle sie mit 3 EL Olivenöl und mische sie gut durch, bis das Öl gleichmäßig verteilt ist. Füge die klein geschnittenen Salbeiblätter hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Kartoffeln rösten: Lege die Kartoffelecken mit dem zerdrückten Knoblauch auf das Backblech und röste sie im Ofen für ca. 60 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende die Kartoffeln nach 30 Minuten einmal.
- Knusprigkeit erhöhen: Stelle den Ofen auf 200 °C und lasse die Kartoffeln für weitere 15 Minuten backen, damit sie knusprig werden. Nimm sie dann aus dem Ofen und würze nach Belieben mit etwas mehr Salz.
- Schalotten braten: Während die Kartoffeln rösten, erhitze 1,5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schalotten für etwa 15 Minuten, bis sie braun und karamellisiert sind.
- Kohl karamelisieren: Füge den Schwarzkohl zu den Schalotten in die Pfanne hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren, bis er welk ist (ca. 8-10 Minuten).
- Vermischen und servieren: Gib den Schwarzkohl mit den Kartoffeln in eine große Servierschüssel und vermische beides vorsichtig. Würze mit Chiliflocken und bestreue nach Belieben mit geriebenem Parmesan. Schmecke zum Schluss noch einmal ab und serviere das Gericht sofort.
Notes
Achte darauf, dass die Kartoffelecken in ähnlicher Größe sind, damit sie gleichmäßig garen. Reinige den Schwarzkohl gründlich, um Schmutz und Insekten zu entfernen.