Kartoffelknödel mit Spinat-Käse-Soße
Herzhafte Kartoffelknödel gefüllt mit Walnüssen, serviert mit einer cremigen Spinat-Käse-Soße.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Kloßteig
- 20 g Walnüsse
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 350 ml Milch
- 70 g Gruyère-Käse
- 250 g TK-Spinat
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Käse
Instructions
- Walnüsse vorbereiten: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Knödel formen: Den Kloßteig in sechs Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, einen Teelöffel der gehackten Walnüsse in die Mitte legen und die Ränder über der Füllung zusammenführen. Die Knödel gut formen.
- Knödel kochen: In einem großen Topf Salzwasser aufsetzen und zum Sieden bringen. Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Zwiebel dünsten: Während die Knödel kochen, die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf 40 g Butter erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten glasig dünsten.
- Soße anrühren: Mehl zu den Zwiebeln geben und 1 Minute anrösten. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Spinat und Käse hinzufügen: Den gefrorenen Spinat in die Soße geben und erneut aufkochen. Den geriebenen Gruyère-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Semmelbrösel braten: In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Servieren: Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Spinat-Käse-Soße darüber geben und mit den gerösteten Semmelbröseln und etwas Käse bestreuen.
Notes
Achte darauf, den Kloßteig nicht zu stark zu bearbeiten, damit die Knödel fluffig bleiben. Verwende frisch geriebene Muskatnuss für das beste Aroma.