Kartoffel Bowl mit Gemüse und Avocado
Eine leckere und nahrhafte Bowl mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Avocado, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Avocado
- 200 g Brokkoli
- 150 g Karotten
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Gemüse schneiden: Während die Kartoffeln kochen, schneide den Brokkoli in Röschen, die Karotten in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel. Halbiere die Kirschtomaten.
- Gemüse blanchieren: In einem separaten Topf das Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika) für etwa 5 Minuten blanchieren, damit es knackig bleibt. Abgießen und beiseite stellen.
- Kartoffeln abgießen: Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Olivenöl hinzufügen: Gebe die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und vermische alles gut.
- Avocado vorbereiten: Schneide die Avocado in der Mitte durch, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Schneide die Avocado in Scheiben oder Würfel.
- Bowl anrichten: Verteile die Kartoffeln gleichmäßig in Schüsseln. Füge das blanchierte Gemüse und die Kirschtomaten hinzu. Toppe alles mit Avocadoscheiben.
- Zitronensaft und Kräuter hinzufügen: Träufle etwas Zitronensaft über die Bowls und garniere sie mit frischen Kräutern.
- Servieren: Die Kartoffel Bowl ist nun bereit zum Servieren. Genieße sie warm oder lass sie etwas abkühlen für eine erfrischende kalte Version.
Notes
Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Verwende frisches Gemüse für besten Geschmack.