Käsekuchen mit Baiser
Ein klassisches Dessert mit luftiger Baiserhaube und cremiger Quarkfüllung, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 105 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 270 g Weizenmehl
- 70 g Zucker
- 130 g kalte Butter, in Flöckchen
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 TL Backpulver
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark oder Schmand
- 3 mittelgroße Eigelb
- 140 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (je ca. 40 g)
- 150 ml Sonnenblumenöl oder eine andere neutrale Sorte
- 400 ml Milch
- 3 mittelgroße Eiweiße
- 90 g Zucker
Instructions
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen. Gegen Ende der Kühlzeit den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Quarkcreme zubereiten: Die Eier getrennt, die Eiweiße beiseite stellen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Magerquark, Sahnequark und Puddingpulver dazugeben und alles gut verrühren. Milch und Öl unterrühren.
- Springform vorbereiten: Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die Form legen.
- Füllen und backen: Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen und ca. 55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit das Eischnee vorbereiten.
- Eischnee schlagen: Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Finales Backen: Den Ofen auf 150 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere ca. 20 Minuten backen. Danach den Kuchen für etwa 10 Minuten bei offener Ofentür stehen lassen.
- Kühlen: Mit einer Tortenhaube oder Folie abdecken und im Kühlschrank komplette abkühlen lassen.
Notes
Achte darauf, dass der Teig kalt bleibt und die Schüssel für den Eischnee sauber ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.