Kürbissuppe
Eine einfache und herzliche Kürbissuppe, ideal für die Herbstsaison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Schneide den Kürbis in Hälften, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Kürbis hinzufügen: Gebe die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind.
- Brühe aufgießen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Nimm den Topf vom Herd. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe zu einer glatten Masse zu pürieren.
- Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Rühre die Kokosmilch ein und füge Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzu. Lass die Suppe nochmals kurz erhitzen.
- Servieren: Garnieren die Suppe mit frischer Petersilie und serviere sie warm.
Notes
Lege Wert auf gleichmäßige Kürbisschnitte für ein gleichmäßiges Garen. Variiere mit Gewürzen für besondere Geschmäcker.