Cremige Kürbissuppe
Eine einfache und schmackhafte Kürbissuppe, perfekt für kalte Herbsttage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (gut gewaschen und entkernt)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Curry-Pulver (nach Geschmack)
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
- Knoblauch hinzufügen: Den Knoblauch hinzufügen und für eine Minute mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Kürbis kochen: Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Gewürze hinzufügen: Das Curry-Pulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Sobald der Kürbis weich ist, die Mischung vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch unterrühren, erneut erhitzen und nach Belieben abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
Notes
Tipp: Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert.