Risotto mit Pilzen
Ein klassisches italienisches Gericht mit cremiger Konsistenz und herzhaftem Geschmack, das einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 400 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 g frische Champignons oder andere Pilze
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Petersilie, frisch gehackt, für die Garnierung
Instructions
- Erhitze die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem Topf und halte sie warm.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
- Gib die geschnittenen Pilze in den Topf und brate sie an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Gib den Risotto-Reis dazu und röste ihn unter Rühren für 1–2 Minuten an, bis er leicht glasig wird.
- Gieße den Weißwein in den Topf und lasse ihn unter ständigem Rühren vollständig verdampfen.
- Füge nach und nach eine Kelle warme Brühe hinzu und rühre konstant, bis sie fast vollständig aufgesogen ist. Wiederhole diesen Schritt, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18–20 Minuten).
- Nimm den Topf vom Herd, rühre den geriebenen Parmesan ein und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnire mit frisch gehackter Petersilie und serviere es sofort.
Notes
Rühre ständig, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Verwende frischen Parmesan für den besten Geschmack.
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