Vegetarisches Chili
Ein schnelles und herzhaftes vegetarisches Chili, das voller gesunder Zutaten steckt und sich perfekt für gemütliche Abendessen eignet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika
- 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren (optional)
Instructions
- Bereite das Gemüse vor: Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotten und Zucchini gleichmäßig würfeln.
- Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl. Brate die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Füge Paprika, Karotten und Zucchini hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Rühre die abgetropften schwarzen Bohnen, Kichererbsen und die gehackten Tomaten ein. Gut umrühren.
- Würze mit Kreuzkümmel, Paprika und Chili-Pulver. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Lasse das Chili 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und gelegentlich umrühren.
- Serviere das Chili heiß, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Übrig gebliebenes Chili kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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