Geschmortes Wildschwein mit Grünkohl und Kartoffeln
Ein herzhaftes Gericht aus zartem Wildschweinfleisch, frischem Grünkohl und cremigen Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
- Diet: None
Ingredients
- 800 g Wildschweinfleisch (Keule oder Nacken)
- 500 g Grünkohl
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
Instructions
- Fleisch schneiden: Das Wildschweinfleisch in gleich große Stücke schneiden, etwa 3 cm groß.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und alles zusammen anbraten.
- Ablöschen: Mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe hinzugießen.
- Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Kartoffeln zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Grünkohl blanchieren: Den Grünkohl gründlich waschen und kurz blanchieren.
- Servieren: Das geschmorte Wildschwein mit dem Grünkohl und den Kartoffeln anrichten.
Notes
Marinieren für mehr Geschmack: Wildschweinfleisch ein paar Stunden vorher marinieren.