Print

Gefüllte Weihnachtsgans

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Die gefüllte Weihnachtsgans ist das perfekte Gericht für festliche Anlässe und sorgt für strahlende Gesichter am Tisch.

Ingredients

  • 1 küchenfertige Gans (ca. 4,5 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
  • 4-6 Stängel Beifuß
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2-3 EL dunkler Saucenbinder
  • Kleine Holzspieße
  • Küchengarn

Instructions

  1. Gans vorbereiten: Wasche die Gans gründlich und tupfe sie trocken. Reibe sie innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  2. Äpfel füllen: Wasche die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und fülle sie mit je 1-2 Stängeln Beifuß. Stecke die gefüllten Äpfel in die Bauchöffnung der Gans.
  3. Gans verschließen: Verschließe die Öffnung der Gans mit Holzspießen und Küchengarn, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
  4. Gans anbraten: Lege die Gans in einen Bräter und übergieße sie mit 500 ml kochendem Wasser. Decke den Bräter ab und gare die Gans im Backofen (2. Schiene von unten, Umluft 180 °C) für 90 Minuten.
  5. Sud abgießen: Nimm die Gans heraus und gieße den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel. Wasche das Suppengrün, putze es und zerteile es grob. Verteilt das Gemüse in der Fettpfanne des Backofens und lege die Gans darauf.
  6. Gans fertig garen: Schalte den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunter und brate die Gans weitere 120 Minuten. Gieße den Sud regelmäßig über die Gans, um sie saftig zu halten.
  7. Knusprige Haut: Heize den Backofen auf 250 °C (Umluft 220 °C) auf und brate die Gans für 15-20 Minuten, bis die Haut knusprig ist.
  8. Sauce zubereiten: Nimm die Gans aus dem Ofen und koche den Bratensatz in der Fettpfanne mit 250 ml Wasser auf. Gieße es durch ein Sieb in einen Topf und bringe es zum Kochen. Verdicke die Sauce mit dem Saucenbinder und schmecke sie ab.
  9. Anrichten: Tranchiere die Gans und serviere sie zusammen mit der Sauce.

Notes

Achte darauf, die Gans vor dem Garen gut abzutrocknen, damit die Haut schön knusprig wird. Verwende frische Kräuter für mehr Aroma.

Find it online: https://www.flavorandflare.com/gans-mit-apfelfuellung/