Fladenbrot mit Tomaten & Knoblauchbutter
Ein einfaches Rezept für Fladenbrot mit Tomaten und Knoblauchbutter, perfekt als Beilage oder Snack.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 2 Eiertomaten
- 2 schwarze Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 TL Thymian (Blätter gezupft)
- 1 TL Oregano (Blätter gezupft)
- Salz
- Meersalzflocken
- Schwarzer Pfeffer
- 200 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl (plus mehr zum Verarbeiten und zum Beträufeln)
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Knoblauchknolle (oberes Fünftel abgeschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (grob gehackt)
- 4 schwarze Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 10 g Petersilie (fein gehackt)
- 1½ TL Kümmelsamen (geröstet und zerstoßen)
- 100 g weiche Butter
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C (Umluft) vor.
- Gib Mehl, Hefe, 1 EL Olivenöl und ½ TL Salz in eine große Schüssel.
- Gieße das lauwarme Wasser hinzu und verrühre alles mit einem Teigschaber.
- Lege die Mischung auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und knete den Teig 5 Minuten.
- Gib den Teig zurück in die Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn mindestens 1 Stunde gehen.
- Beträufle die Knoblauchknolle mit 1 TL Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer. Wickele sie in Alufolie.
- Gare die Knoblauchknolle 40 Minuten im Ofen.
- Drücke die Knoblauchzehen in einen Mörser, nachdem sie abgekühlt sind.
- Füge die gehackten Knoblauchzehen und 1½ TL Meersalz hinzu und püriere alles zu einer groben Paste.
- Raspel die Tomaten und lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Teile den Teig in vier Stücke und forme sie zu Kugeln.
- Drücke jede Teigkugel auf einer leicht geölten Fläche auf etwa 5 mm Dicke flach.
- Backe die Fladenbrote für 7-8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Bestreiche jedes Fladenbrot mit Knoblauchbutter und verteile die Tomatenraspel und die Slices von schwarzem Knoblauch darauf.
Notes
Teig richtig gehen lassen und viel Olivenöl verwenden für perfekten Geschmack.